La bière lager roumaine Bere Sadu entre dans la période d'opposition de trois mois de l'Union européenne

La Commission européenne a publié la demande d’enregistrement de la « Bere Sadu », une lager roumaine non pasteurisée, en tant qu’indication géographique protégée, ouvrant ainsi une période d’opposition de trois mois. Le document unique est paru dans le Journal officiel de l’Union européenne, série C, du 2 octobre 2026, sous la référence C/2026/5131. La demande porte le numéro UE PGI-RO-03386 et est datée du 24 décembre 2024.

La publication est effectuée en vertu de l’article 15, paragraphe 4, du Règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil du 11 avril 2024 relatif aux indications géographiques pour les vins, les boissons spiritueuses et les produits agricoles. En vertu de l’article 17 du même règlement, les autorités d’un État membre ou d’un pays tiers, ainsi que les personnes physiques ou morales ayant un intérêt légitime établies ou résidentes dans un pays tiers, peuvent former opposition auprès de la Commission dans un délai de trois mois à compter de la publication. Le cahier des charges du produit est publié par les autorités roumaines.

Une lager définie par l’eau de sa vallée

La « Bere Sadu » est une bière lager obtenue par fermentation alcoolique d’un moût de malt composé d’eau, de malt d’orge, de houblon et de levure de brasserie, classée sous la position 2203 de la Nomenclature combinée. Elle est produite en deux variétés, blonde traditionnelle et brune, et est commercialisée non pasteurisée et non filtrée, conservant les levures fines de la fermentation naturelle.

• Blonde : couleur jaune doré brillant, arôme fruité frais et léger, amertume modérée, mousse crémeuse dense ; densité initiale 11,0-12,5 °P, 4,5-5,2 % vol., 7-14 EBC, 20-26 IBU.
• Brune : couleur brun cuivré, arôme de caramel, goût de malt torréfié, mousse épaisse de couleur crème ; densité initiale 11,0-12,5 °P, 4,5-5,2 % vol., 22-30 EBC, 22-28 IBU.

L’élément traditionnellement associé au brassage dans la ville est l’eau. L’eau utilisée provient exclusivement de sources de montagne situées sur le territoire administratif de la commune de Sadu, dans le département de Sibiu, dans le bassin du fleuve Sadu ; elle est douce et pauvre en minéraux, et sa composition minérale ne peut être modifiée artificiellement. Le malt, le houblon et la levure peuvent provenir de l’extérieur de la zone. La source n’est pas la propriété exclusive de l’Association pour la promotion de la bière Sadu et reste accessible au public pour tout futur producteur respectant le cahier des charges.

Un nom documenté depuis 1912

La demande repose uniquement sur la réputation du produit. Le brassage à Sadu est documenté dès 1912-1913, date à laquelle une installation a été mise en place pour exploiter l’eau de montagne locale, et la brasserie fondée par Thomas Binder a opéré sous le nom de Bere Sadu après 1945. Volker Wollmann, dans Patrimoniu Preindustrial și Industrial în Romania, Vol. III, note que l’usine a continué sous le nom de Fabrica de Bere Sadu S.A., a été nationalisée en 1948 et s’est développée après des investissements réalisés à partir de 1979. La production a cessé en 2007 et a repris en 2017. Le Musée Astra de Sibiu, dans un volume de 2015, inscrit la « Bere Sadu » parmi les bières produites par la brasserie locale.

Conditionnement et étiquetage

Toutes les étapes de production essentielles, du tri et du concassage du malt à la fermentation et à la maturation, doivent avoir lieu dans la zone définie, et le conditionnement doit y être achevé avant le transport. La bière est vendue dans des bouteilles en verre brun ou vert de 0,5 l et dans des fûts en acier inoxydable plaqués chêne de 5, 10, 30 et 50 l, remplis isobariquement à 0-5 °C. Les étiquettes doivent porter le nom « Bere Sadu », les mots « Indicație Geografică Protejată » ou l’abréviation IGP, ainsi que le symbole graphique de l’UE pour les indications géographiques protégées.

L’enregistrement offrirait aux producteurs de Sadu un nom protégé à travers le marché unique et un bouclier formel contre l’imitation, tandis que la fenêtre de trois mois laisse le dossier ouvert à toute contestation jusqu’au début du mois de janvier 2027.

Source : Journal officiel de l’Union européenne, C/2026/5131, 2 octobre 2026, série C (référence officielle : C/2026/5131).