Feu vert pour la convention provinciale des boulangeries de Guadalajara pour 2025-2027

Le Bulletin Officiel de la Province de Guadalajara publie la Convention Provinciale de Guadalajara pour les industries et les travailleurs des boulangeries, leurs points de vente et les industries de ce secteur qui se consacrent également à la viennoiserie, en vigueur du 1er janvier 2025 au 31 décembre 2027. La Délégation Provinciale de Guadalajara du Ministère de l’Économie, des Entreprises et de l’Emploi, de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, ordonne son inscription au Registre des Conventions et Accords Collectifs de Travail et sa publication gratuite. Le texte a été signé le 1er juin 2026 par l’U.G.T. et les CC.OO., d’une part, et par l’Association Provinciale des Entrepreneurs de Boulangeries de Guadalajara, d’autre part.

La résolution, signée par la déléguée provinciale Susana Blas Esteban à Guadalajara le 21 septembre 2026, est dictée conformément à l’article 90 du Statut des Travailleurs et au Décret Royal 713/2010, du 28 mai, relatif au registre et au dépôt des conventions. Le texte a été enregistré au Registre le 1er juillet 2026 sous le code 19000245011982 et a été régularisé le 10 septembre 2026. La convention lie les entreprises et les travailleurs dédiés à la fabrication de pain, leurs points de vente et les industries de viennoiserie, et s’applique aux centres de travail de Guadalajara et de sa province.

Salaires : hausses de 3 % annuelles et révision selon l’IPC

• Augmentation de 3 % en 2025, 2026 et 2027 sur les tableaux de l’année précédente, avec effet rétroactif à partir du 1er janvier 2025.
• Clause de révision : si l’IPC interannuel de décembre dépasse 3 %, une augmentation supplémentaire de la différence est appliquée, avec un plafond maximum de 1 %.
• Complément de quantité de 14 % dans les industries traditionnelles et semi-mécanisées, de 22 % dans les mécanisées et de 28 % dans celles à haut rendement.
• Trois primes extraordinaires, payables les 15 mai, 15 juillet et 15 décembre.
• Complément d’ancienneté de 5 % après deux ans, 10 % après quatre ans, 20 % après neuf ans et 30 % après quatorze ans.
• Rémunération en nature d’un kilo de pain quotidien, également pendant les vacances et l’incapacité temporaire.

Journée, vacances et permissions

La journée annuelle est fixée à 1 768 heures de travail effectif, avec une réserve de 40 heures par an que l’entreprise peut utiliser pour modifier le calendrier. Les vacances sont de 22 jours ouvrables, dont 11 entre juillet et septembre, et la convention réglemente les permissions rémunérées pour mariage (15 jours calendaires), hospitalisation de membres de la famille jusqu’au second degré (cinq jours) ou décès (deux jours). La suspension pour naissance est fixée à 19 semaines, extensibles à 32 semaines dans les cas de monoparentalité.

Recrutement, assurance vie et commission paritaire

• Le contrat fixe-discontinu aura une durée minimale de quatre mois pendant la campagne et un appel avec un délai de sept jours calendaires.
• Les entreprises devront souscrire une police collective de 35 000 euros pour incapacité permanente totale ou absolue et pour décès suite à un accident du travail.
• La Commission Paritaire sera composée de trois membres employeurs et trois membres syndicaux ; elle résoudra les questions ordinaires sous 15 jours et les questions extraordinaires sous 48 heures, avec recours au III ASAC CLM.
• La retraite anticipée à 64 ans et l’accès à la retraite partielle via un contrat de relais sont prévus.

Groupes professionnels et régime disciplinaire

Le texte classifie le personnel en cinq groupes : administratif, élaboration (pétrissage et emballage), logistique, ventes et complémentaire. Les entreprises sont classées par volume de fabrication : traditionnelles et semi-mécanisées jusqu’à 18 000 tonnes par an (15 000 à partir du 1er janvier 2027), mécanisées entre 18 000 et 30 000 (entre 15 001 et 30 000 à partir de 2027) et à haut rendement au-dessus de 30 001 tonnes. Le régime disciplinaire distingue les fautes légères, graves et très graves, avec des sanctions allant de l’avertissement écrit au licenciement, et intègre en annexe un protocole de prévention et d’action contre le harcèlement.

La convention assure une couverture professionnelle et salariale à tout le secteur de la boulangerie de la province pendant trois ans et consolide des augmentations annuelles de 3 % avec une révision liée à l’IPC. Pour les effectifs, cela implique l’application rétroactive des augmentations depuis janvier 2025 et un cadre commun de journée de travail, de permissions et de garanties dans un secteur d’activité continue, avec travail les dimanches et jours fériés.

Source : Bulletin Officiel de la Province de Guadalajara, nº 187, 30 septembre 2026, Administration de la Communauté Autonome, pág. 1 (référence officielle : 2026_2536 ; code de convention 19000245011982).