Do & Co enregistre sa convention collective 2025-2027 avec rétroactivité salariale à Madrid

La Direction Générale du Travail du Conseil de l’Économie, des Finances et de l’Emploi de la Communauté de Madrid a enregistré et ordonné la publication de la convention collective de Do & Co Restauración España, S. L. U., en vigueur du 1er janvier 2025 au 31 décembre 2027 et avec des effets rétroactifs sur les concepts salariaux convenus. La résolution, du 21 septembre 2026, est publiée dans le Bulletin Officiel de la Communauté de Madrid (B.O.C.M.) n° 248, du 17 octobre 2026, sous la référence officielle BOCM-20261017-1.

Le texte a été signé par la commission de négociation le 3 septembre 2026 et est inscrit au Registre des Conventions Collectives, Accords Collectifs de Travail et Plans d’Égalité sous le code 28103662012023. La résolution est rendue en vertu de l’article 90.2 et 3 du Statut des Travailleurs et du Décret Royal 713/2010, du 28 mai, et est signée par la directrice générale du Travail, Silvia Marina Parra Rudilla. Un recours administratif peut être formé contre celle-ci devant le Vice-Conseil de l’Économie et de l’Emploi dans un délai d’un mois.

Le champ territorial couvre tous les centres de l’entreprise dans la Communauté de Madrid, étant au moment de la signature le seul existant celui situé sur la route de La Muñoza, sans numéro, zone industrielle numéro 2 d’Iberia (Madrid). La convention affecte l’ensemble du personnel salarié de ce centre, y compris ceux qui seront recrutés pendant sa période de validité.

Validité, rétroactivité et paiements en attente

La rétroactivité à partir du 1er janvier 2025 se limite aux concepts rémunératoires du deuxième chapitre et aux grilles salariales ; à partir du 1er janvier 2026, elle s’applique tant aux concepts fixes qu’aux variables des grilles. Sont exclus de cette rétroactivité les permissions, licences, gratifications et avantages sociaux.

Les rappels de 2026 seront versés sur une fiche de paie de rappels jointe à la fiche de paie ordinaire de septembre 2026. De plus, sur cette même fiche de paie, sera versée une prime unique, extraordinaire, non consolidable et non pensionnable dénommée « Bonus 2025 », destinée au personnel employé au 31 décembre 2025 — y compris les retraités au cours de cette année —, calculée avec une augmentation de 4 % sur les grilles de la disposition et avec un caractère compensable et absorbable.

La convention est prorogée d’année en année, sauf dénonciation expresse, qui doit être formulée au cours du dernier trimestre de validité ou de l’une de ses prorogations.

Grilles salariales et primes

Le salaire de base mensuel du niveau I passe de 1 454,18 euros en 2025 à 1 572,84 euros en 2026 et 1 620,03 euros en 2027, cette dernière année étant calculée avec l’augmentation garantie de 3 %. Le niveau VI, le plus bas de la grille, s’établit à 1 147,32, 1 240,94 et 1 278,17 euros, respectivement.

Les augmentations de 2026 et 2027 s’appliquent exclusivement à neuf concepts :

• Salaire de base des grilles salariales.
• Prime de repos discontinu et prime de rotation inférieure à une semaine.
• Prime de transport horaire flexible (PTHF) et prime de transport distance (PTD).
• Prime de spécialité liée à l’absence de chocs.
• Travail de nuit (heure nocturne).
• Prime de lavage du linge et prime de flexibilité.

Pour 2027, la prime de repos discontinu et celle de rotation inférieure à une semaine s’élèvent à 31,63 euros par semaine ; la PTHF à 328,48 euros par mois ; la PTD Piste à 256,92 euros ; le lavage du linge à 146,25 euros et la prime de flexibilité à 57,65 euros. La prime de spécialité pour chocs aux aéronefs varie de 1 140,16 euros annuels avec zéro choc à 745,48 euros avec neuf, et n’est plus due à partir de dix chocs.

Journée, repos et autres conditions

La journée ordinaire est de 40 heures hebdomadaires en moyenne sur l’année, avec un maximum de 1 800 heures, et de huit heures quotidiennes extensibles volontairement à dix. Les vacances sont de 30 jours calendaires, en deux périodes de quinze, l’une en haute saison et l’autre en basse saison.

La limite d’heures supplémentaires est de 80 par an et par travailleur, compensables par deux heures de repos pour chaque heure travaillée ou par une majoration de 100 % sur la valeur de l’heure ordinaire. En cas d’incapacité temporaire, l’entreprise complète jusqu’à 100 % du salaire dès le premier jour en cas d’accident et lors du premier arrêt maladie de l’année.

Les prêts les plus élevés sont fixés à un maximum annuel de 120 202,42 euros, avec 2 103,54 euros comme montant maximum individuel. La Commission Paritaire, composée de douze membres — six pour la représentation des travailleurs et six pour l’entreprise —, doit être constituée dans les quinze jours suivant la publication de la convention.

Impact pour le personnel

La convention consolide trois ans de conditions de travail dans le centre de catering aéroportuaire de La Muñoza et régularise le pouvoir d’achat du personnel via des rappels et une prime extraordinaire déjà acquise, tout en organisant les rotations, les repos et les primes d’un collectif dont les horaires sont particulièrement fragmentés. Le texte maintient également le Plan d’Égalité et le Plan LGTBI en vigueur et régule les déplacements internationaux, volontaires et avec une compensation de 60 euros bruts par jour.

Source : Bulletin Officiel de la Communauté de Madrid, n° 248, du 17 octobre 2026, section I.C Autres Dispositions, pág. 5 (référence officielle : BOCM-20261017-1).