Prórroga del monitoreo de zoonosis en la cadena alimentaria hasta 2029

El Gobierno Federal ha modificado por sexta vez la Instrucción Administrativa General sobre Zoonosis en la Cadena Alimentaria (AVV Zoonosen Lebensmittelkette) y ha prorrogado por tres años el programa nacional de vigilancia de zoonosis y agentes zoonóticos. La Sexta Instrucción Administrativa General para la modificación de la AVV Zoonosen Lebensmittelkette, con fecha de 25 de agosto de 2026, fue publicada el jueves 3 de septiembre de 2026 en el Boletín Oficial Federal (Bundesanzeiger) bajo la referencia oficial BAnz AT 03.09.2026 B2 y entrará en vigor el 1 de enero de 2027.

La instrucción administrativa sirve para la ejecución uniforme a nivel nacional de la observación de zoonosis y agentes zoonóticos de acuerdo con la Directiva 2003/99/CE. Está dirigida a las autoridades de control alimentario de los estados federados (Länder), a las oficinas veterinarias y al sector cárnico, y prolonga los procedimientos de investigación y notificación para los próximos tres años.

Prórroga del periodo de vigilancia

El núcleo de la modificación es la prórroga del periodo de seguimiento: la indicación “2024 a 2026” en el § 4 de la AVV se sustituye por “2027 a 2029”. Con ello, el seguimiento anual nacional de zoonosis en la cadena alimentaria sigue siendo obligatorio durante otros tres años.

• El nuevo periodo de vigilancia abarca desde el 1 de enero de 2027 hasta el 31 de diciembre de 2029.
• Los estados federados siguen siendo responsables de la realización de las investigaciones.
• Los resultados se incorporarán a los informes remitidos a la Unión Europea.

Vigilancia actualizada de la triquina

Se regula de nuevo la vigilancia de la triquina en animales silvestres susceptibles. Esta se llevará a cabo en el futuro en el marco de un programa de vigilancia según el Artículo 11 en relación con el Anexo I Capítulo I o Capítulo II del Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 de la Comisión relativo a las inspecciones oficiales de carne para detectar triquina.

De este modo, la normativa nacional se adapta a la situación jurídica de la UE, modificada recientemente por el Reglamento de Ejecución (UE) 2025/506 del 19 de marzo de 2025. La investigación de triquina en animales silvestres es de especial importancia para la protección de los consumidores contra la triquinosis.

Planes de muestreo y volumen de muestras

En el § 6 se precisa el procedimiento para la presentación de los planes de muestreo de zoonosis. Según lo establecido, pueden presentar propuestas:

• los estados federados (Länder),
• el Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Patria,
• el Instituto Friedrich-Loeffler, Instituto Federal de Investigación sobre Salud Animal,
• el Instituto Robert Koch.

Las propuestas deben presentarse por escrito o electrónicamente ante la Oficina Federal y el Instituto Federal. Al mismo tiempo, se aclara el volumen de muestras: se incluyen las muestras del seguimiento alimentario, de la ejecución del plan de vigilancia anual nacional, así como de los programas de la Unión Europea coordinados según el Artículo 112 del Reglamento (UE) 2017/625.

Entrada en vigor y firma

La norma administrativa fue promulgada de acuerdo con el artículo 84, apartado 2, y el artículo 86, frase 1, de la Ley Fundamental; el Bundesrat ha dado su consentimiento. Fue firmada en Berlín el 25 de agosto de 2026 por el Canciller Federal Merz y por el Ministro Federal de Agricultura, Alimentación y Patria A. Rainer. El Ministerio Federal puede publicar el texto de la AVV en la versión vigente a partir del 1 de enero de 2027 en el Boletín Oficial Federal (Bundesanzeiger).

Para las autoridades de control alimentario y la industria cárnica, la prórroga significa seguridad jurídica en la planificación: las obligaciones de examen, muestreo y notificación permanecen inalteradas más allá de 2026, mientras que la vigilancia de la triquinosis en animales silvestres se adaptará al estándar actual de la UE.

Fuente: Bundesanzeiger, BAnz AT 03.09.2026 B2, jueves, 3 de septiembre de 2026, págs. 1–2 (referencia oficial: BAnz AT 03.09.2026 B2).