Sequía: se flexibilizan los pliegos de condiciones de las DOP queseras

El ministerio de agricultura, agroalimentación y soberanía alimentaria ha publicado en el Boletín Oficial de la República Francesa (JORF n°0203 del 1 de septiembre de 2026) tres decretos con fecha del 26 de agosto de 2026 que flexibilizan temporalmente los pliegos de condiciones de tres denominaciones de origen protegidas de quesos. Ante la sequía de 2026, los productores de Reblochon, de Cantal y de Fourme d’Ambert ven aliviadas sus obligaciones de pastoreo y de uso de forrajes locales. Los textos están firmados por el ministerio y entran en vigor desde su publicación.

Derogaciones centradas en la alimentación del ganado

Los tres decretos modifican los capítulos dedicados al método de obtención de los quesos, flexibilizando las normas relativas a la ración básica de las vacas lecheras. Debido a que la sequía ha reducido la disponibilidad de forrajes en las zonas de denominación, los productores están autorizados a recurrir más a forrajes externos, en proporciones y durante plazos precisamente regulados.

Para el Reblochon (decreto AGRT2622612A), la duración mínima del pastoreo estival pasa de 150 a 120 días para el año 2026. Los forrajes procedentes de la zona deben cubrir el 75 % de la ración básica (en lugar del 100 %), y el 55 % para las explotaciones situadas por encima de los 600 metros de altitud, desde el 1 de agosto de 2026 hasta la salida al pasto de 2027 (a más tardar el 31 de mayo de 2027).

Para el Cantal (decreto AGRT2622616A), la ración básica del ganado lechero debe estar constituida por al menos un 50 % de forrajes gruesos procedentes de la zona geográfica, del 1 de agosto de 2026 al 15 de mayo de 2027. Solo el heno, el heno de alfalfa, la alfalfa deshidratada, la hierba envuelta y la paja pueden provenir de fuera de la zona.

Para la Fourme d’Ambert (decreto AGRT2622617A), la ración básica de las vacas lecheras y los forrajes distribuidos a las novillas deben provenir de la zona geográfica en una proporción de al menos el 80 % en materia seca, del 1 de agosto de 2026 al 15 de mayo de 2027.

Ajustes complementarios para el Reblochon

El decreto relativo al Reblochon incluye además dos disposiciones específicas:

• la cantidad total de alimentos complementarios distribuidos se eleva a 2 000 kilogramos por año y por vaca lechera (alimentos concentrados y alimentos de relleno acumulados), frente a los 1 800 kilogramos anteriores;
• los quesos artesanales deben permanecer en la explotación hasta el 5.º día mínimo a partir del cuajado, en lugar del 6.º día, del 1 de julio al 30 de septiembre de 2026.

Una medida temporal y regulada

Estas exenciones están estrictamente limitadas en el tiempo y no cuestionan los pliegos de condiciones de manera duradera. Su objetivo es permitir que los productores lácteos de Savoie, Cantal y Auvergne mantengan su actividad a pesar de la escasez de forrajes locales provocada por la sequía, preservando al mismo tiempo las exigencias de calidad vinculadas a las denominaciones.

Las órdenes, firmadas el 26 de agosto de 2026, se publican en el JORF n°0203 del 1 de septiembre de 2026 bajo las referencias AGRT2622612A (Reblochon), AGRT2622616A (Cantal) y AGRT2622617A (Fourme d’Ambert). Se aplican inmediatamente a los productores afectados, quienes deben, no obstante, seguir respetando las demás exigencias de sus pliegos de condiciones.

Un impacto directo para los sectores queseros

Para los productores lácteos de las zonas de denominación, estas flexibilizaciones constituyen una red de seguridad indispensable en años de sequía, permitiéndoles asegurar la alimentación de sus rebaños sin perder el beneficio de la denominación. Para los consumidores, garantizan la continuidad de la oferta de quesos con sello de calidad, manteniendo al mismo tiempo los fundamentos de estas producciones emblemáticas de los macizos franceses.

Fuente oficial: Journal officiel de la République française, n°0203 del 1 de septiembre de 2026 — Órdenes del 26 de agosto de 2026 (NOR AGRT2622612A, AGRT2622616A, AGRT2622617A), ministerio de agricultura, agroalimentación y soberanía alimentaria.