Estirpe Negra amplía su industria cárnica en Fregenal y Bodonal: información pública

El Diario Oficial de Extremadura (DOE) abre el periodo de alegaciones a la mayor operación cárnica del sur de Badajoz. El Anuncio de 14 de octubre de 2026, publicado en el DOE número 209 del jueves 29 de octubre de 2026 (referencia 2026081804, sección IV), somete a información pública la solicitud de modificación sustancial de la autorización ambiental unificada (AAU) del proyecto de ampliación de industria cárnica promovido por Estirpe Negra, SA en los términos municipales de Fregenal de la Sierra y Bodonal de la Sierra.

Veinte días hábiles para alegar

El trámite se activa al amparo del artículo 16, punto 5 de la Ley 16/2015, de 23 de abril, de protección ambiental de la Comunidad Autónoma de Extremadura, en la redacción dada por el Decreto-ley 3/2021, de 3 de marzo, de medidas urgentes para la modernización de la Administración Pública y para la ejecución del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.

El expediente podrá examinarse durante 20 días hábiles contados desde el día siguiente al de la publicación del anuncio:

• Lugar de consulta: dependencias de la Dirección General de Gestión Sostenible y Política Forestal de la Consejería de Industria, Energía, Ciencia y Territorio, avenida Valhondo, s/n., Módulo II, 4.ª planta, Mérida.
• Presentación de sugerencias y alegaciones: cualquier registro previsto en el Decreto 257/2009, de 18 de diciembre, o en el artículo 16.4 de la Ley 39/2015, de 1 de octubre.
• Destinatario: Servicio de Prevención, Calidad Ambiental y Cambio Climático de la citada dirección general.
• Simultáneamente, la solicitud se remitirá al ayuntamiento correspondiente para que emita informe técnico sobre la adecuación de la instalación, según el artículo 16, punto 6 de la Ley 16/2015.

La resolución del procedimiento corresponde a la Dirección General de Gestión Sostenible y Política Forestal, conforme al artículo 15 de la Ley 16/2015 y al artículo 17.6 del Decreto 18/2026, de 30 de abril, que establece la estructura orgánica básica de la Administración autonómica. El anuncio está firmado en Mérida el 14 de octubre de 2026 por el director general, Juan Eloy Rodríguez Ucedo.

Una planta de ibéricos con 47 toneladas diarias

El complejo se encuadra en el apartado 3.2.a), grupo 3 del anexo II de la Ley 16/2015, referido a instalaciones de tratamiento y transformación de materia prima animal con capacidad de producción de productos acabados igual o inferior a 75 toneladas al día y superior a 10. La actividad es la propia de una industria agroalimentaria de transformación cárnica especializada en jamones, paletas, lomos y embutidos ibéricos. La capacidad de producción anual declarada es de 47,07 toneladas al día.

La instalación se asienta sobre dos términos municipales:

• Fregenal de la Sierra: parcelas 45, 46, 47, 60, 67, 69 y 70 del polígono 40.
• Bodonal de la Sierra: parcelas 93, 2 y 1B del polígono 2.

Las construcciones existentes suman una superficie construida notable: nave de fabricación de 10.352,94 m² (recepción, despiece, cámaras, obrador, salazón, post-salado, estufaje, secaderos, deshuese y envasado), edificio de bodegas de dos plantas con 5.779 m², edificio social y administrativo de 750,36 m², sala de máquinas de 510 m² y depuradora de 11 m².

Los nuevos módulos previstos

La ampliación proyectada comprende la construcción de nuevos módulos que se detallan en la documentación sometida a información pública:

• Sección de frescos de 1.419,91 m².
• Curado de embutidos con nueve secaderos y dos bodegas, 1.130,89 m².
• Envasado de embutidos de 1.109,14 m².
• Salas técnicas de frío y cuadros eléctricos de 210 m².
• Caseta de control de acceso de 11 m².
• Urbanización exterior asociada al traslado de aparcamientos, nuevos viales interiores y nuevos sistemas de control de accesos.

Entre las instalaciones y equipos principales figuran la zona de fresco y elaboración (recepción, despiece, perfilado, salazón y embutidos), la zona de secado y curación con sus equipos de control ambiental, la zona de curados y expedición (deshuese, loncheado, envasado en atmósfera modificada, detección de metales y pesaje), dos calderas de gasoil de 0,697 MW de potencia térmica, cámaras de refrigeración, redes separativas de saneamiento, depósitos de almacenamiento, instalación fotovoltaica y estación depuradora de aguas residuales.

Una autorización que precede a las licencias

La AAU es la figura administrativa que autoriza y condiciona la ejecución y puesta en funcionamiento de la actividad desde el punto de vista ambiental. Conforme al artículo 14.3 de la Ley 16/2015, precede, en su caso, a las demás autorizaciones sectoriales o licencias obligatorias, entre ellas las autorizaciones sustantivas de las industrias y las licencias urbanísticas.

El anuncio llega con un antecedente reciente en el propio DOE: el 9 de septiembre de 2026, un anuncio de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Natural incluyó a Estirpe Negra, SA, con el expediente AG-23-119, entre las solicitudes de ayudas a inversiones en transformación y comercialización de productos agrícolas que debían subsanar documentación. Aquel trámite era independiente del ambiental que ahora se abre.

La relevancia para el entorno es doble: la ampliación consolida un polo cárnico del ibérico a caballo entre dos municipios de la Sierra Suroeste pacense, con impacto en el empleo rural y en la actividad ganadera comarcal, y a la vez somete el proyecto al escrutinio vecinal y ecologista en materias sensibles como el consumo de agua, los vertidos de la depuradora, las emisiones de las calderas de gasoil y el tráfico pesado asociado. Cualquier persona física o jurídica dispone de 20 días hábiles desde el 30 de octubre de 2026 para presentar alegaciones por escrito.

Fuente: Diario Oficial de Extremadura, núm. 209, 29 de octubre de 2026, sección IV, Anuncio de 14 de octubre de 2026 (referencia oficial: 2026081804).