La VI convention collective de la pâtisserie de Huesca fixe des augmentations salariales jusqu'en 2027

La Sous-Direction Provinciale du Travail de Huesca, dépendant du Département de l’Économie, de la Compétitivité et de l’Emploi du Gouvernement d’Aragon, a ordonné l’inscription au registre et la publication de la VIe Convention Collective du Secteur de la Pâtisserie, de la Boulangerie, des Biscuits, de la Confiserie, de la Fabrication de produits de confiserie, de Chocolat, des Plats cuisinés, de la Pâtisserie Salée et de la Glacerie artisanale de la province de Huesca, avec le code de convention 22001125012010. La résolution est publiée dans le Bulletin Officiel de la Province de Huesca numéro 218, correspondant au vendredi 13 novembre 2026, et porte l’identifiant officiel BOPH-2026-218031.

L’accord a été signé par les représentants des entreprises du secteur et par leur représentation syndicale, affiliée à l’U.G.T. et à la C.C.O.O., comme indiqué dans le texte approuvé. Le dossier a été présenté le 5 novembre 2026 et a été régularisé le 10 novembre 2026 à la demande de la Sous-Direction Provinciale elle-même, qui a signé la résolution le 11 novembre 2026 avec la signature de la sous-directrice provinciale du Travail, Ana Maurel Garcés. La publication s’appuie sur l’article 90.2 et 3 du Décret Royal Législatif 2/2015, qui approuve le Statut des Travailleurs, et sur le Décret Royal 713/2010, relatif au registre et au dépôt des conventions et accords collectifs.

Champ provincial et durée de trois ans

La convention s’applique à toutes les entreprises établies dans la province de Huesca ainsi qu’à celles qui, résidant à l’extérieur, possèdent des établissements dans la province pour le personnel qui y est affecté. Le champ fonctionnel englobe la pâtisserie, la boulangerie, les biscuits, la confiserie, le chocolat, les plats cuisinés, la pâtisserie salée et la glacerie artisanale, et inclut les activités commerciales dérivées, tant en gros qu’au détail.

La durée de validité s’étend du 1er janvier 2025 au 31 décembre 2027, soit trois ans au total. À son expiration, elle sera considérée comme automatiquement dénoncée et continuera de s’appliquer provisoirement jusqu’à la signature de la suivante, dont la table de négociation devra être constituée dans les trois mois précédant la fin.

Augmentations de 2,9 % et de 2,5 % et grilles salariales

Le chapitre rémunérateur établit les augmentations suivantes, toutes avec effet au 1er janvier de chaque exercice :

• 2025 : 2,9 % sur les grilles définitives de 2024.
• 2026 : 2,5 % sur les grilles de 2025.
• 2027 : 2,5 % sur les grilles de 2026.

En 2026, avec 15 mensualités, le tableau fixe 1 350,07 euros par mois (20 251,05 annuels) pour le responsable d’atelier, le chef des ventes, le chef administratif, le chef de maintenance et le responsable d’entrepôt ; 1 251,85 euros pour l’ouvrier qualifié (première classe) et le mécanicien ; 1 202,70 euros pour l’ouvrier de deuxième classe ; et 1 139,60 euros pour l’aide, le vendeur et le manœuvre. En 2027, le responsable passe à 1 383,82 euros et l’aide à 1 168,09 euros.

Trois primes extraordinaires sont maintenues, payables les 15 mars, 15 juillet et 15 décembre. Les rappels de 2025 devront être payés dans les deux mois suivant la publication et ceux de 2026 dans les quatre mois suivants. Si l’IPC cumulé entre 2026 et 2027 dépasse 5 %, un ajustement avec un plafond de 1,5 % sera appliqué aux tableaux servant de base à l’augmentation de 2028.

Journée, vacances et compléments

La durée annuelle du travail est fixée à 1 792 heures. Les vacances sont de 22 jours ouvrables pour ceux qui travaillent du lundi au vendredi ou de 30 jours calendaires dans les autres cas, préférentiellement en juin, juillet, août et septembre, et connues deux mois à l’avance. Chaque jour férié travaillé est compensé par un jour ouvrable ou par un complément de 50 % du salaire journalier, et les heures de nuit, entre 22h00 et 6h00, sont rémunérées avec une majoration de 25 %.

Les heures supplémentaires sont rémunérées avec une majoration de 50 %, qui passe à 60 % les dimanches et jours fériés. Les indemnités journalières sont fixées à 21,60 euros (2026) et 22,14 euros (2027) pour un repas, et à 54,28 et 55,63 euros si elles incluent la nuitée ; les indemnités kilométriques sont payées à 0,26 euro. L’assurance collective couvre 31 052 euros pour incapacité permanente et 24 307 euros en cas de décès en 2027, et l’incapacité temporaire pour accident du travail ou maladie professionnelle est complétée jusqu’à 100 % du salaire réel pendant un maximum de six mois.

Commission paritaire et protocole contre le harcèlement

La Commission Paritaire de Vigilance et d’Interprétation est composée de quatre représentants des travailleurs — deux pour chaque organisation syndicale signataire — et quatre représentants de l’entreprise, avec une capacité d’interprétation, de conciliation et d’arbitrage, et un délai de 20 jours ouvrables pour résoudre les litiges. Les parties adhèrent également au Service Aragonais de Médiation et d’Arbitrage (SAMA) pour la résolution extrajudiciaire des conflits et renvoient au Conseil des Relations Laborales d’Aragon les désaccords en matière de non-application.

Le texte incorpore comme Annexe IV un protocole de prévention et d’action contre le harcèlement moral, sexuel et fondé sur le sexe, applicable aux entreprises ne disposant pas de leur propre protocole, avec une instructrice désignée, une enquête dans un délai de 10 jours ouvrables et une décision patronale sous 3 jours. Pour les notifications, la commission fixe comme domiciles ceux de l’Asociación Provincial de Empresarios de Confitura, Pastelería y Bollería rue López Allué à Huesca, l’UGTFICA et CCOO Industria.

La convention arrive avec près de deux ans de rétroactivité dans ses effets économiques, de sorte que le personnel du secteur devrait recevoir dans les prochaines semaines les différences de 2025 et, un peu plus tard, celles de 2026. Pour un tissu entrepreneurial composé d’ateliers artisanaux et de petits effectifs, le texte apporte une certitude jusqu’en 2027 concernant les salaires, la journée de travail et les congés, et renforce les mécanismes internes de résolution des conflits dans un secteur où l’emploi féminin et les contrats fixes discontinus pèsent fortement dans les comarques des Pyrénées.

Source : Boletín Oficial de la Provincia de Huesca, nº 218, 13 novembre 2026, Administration Autonome, p. 59 et suiv. (référence officielle : BOPH-2026-218031).