El VI convenio de pastelería de Huesca fija subidas salariales hasta 2027

La Subdirección Provincial de Trabajo de Huesca, dependiente del Departamento de Economía, Competitividad y Empleo del Gobierno de Aragón, ha ordenado la inscripción en el registro y la publicación del VI Convenio Colectivo del Sector de Pastelería, Bollería, Galletas, Repostería, Elaboración de productos de confitería, de Chocolate, Platos cocinados, Pastelería Salada y Heladería artesanal de la provincia de Huesca, con código de convenio 22001125012010. La resolución aparece publicada en el Boletín Oficial de la Provincia de Huesca número 218, correspondiente al viernes 13 de noviembre de 2026, y lleva el identificador oficial BOPH-2026-218031.

El acuerdo fue suscrito por los representantes de las empresas del sector y por su representación sindical, afiliada a U.G.T. y a C.C.O.O., según recoge el texto aprobado. El expediente se presentó el 5 de noviembre de 2026 y fue subsanado el 10 de noviembre de 2026 a requerimiento de la propia Subdirección Provincial, que firmó la resolución el 11 de noviembre de 2026 con la rúbrica de la subdirectora provincial de Trabajo, Ana Maurel Garcés. La publicación se ampara en el artículo 90.2 y 3 del Real Decreto Legislativo 2/2015, que aprueba el Estatuto de los Trabajadores, y en el Real Decreto 713/2010, sobre registro y depósito de convenios y acuerdos colectivos.

Ámbito provincial y vigencia de tres años

El convenio se aplica a todas las empresas establecidas en la provincia de Huesca y también a las que, residiendo fuera, cuenten con establecimientos dentro de la provincia respecto al personal adscrito a ellos. El ámbito funcional abarca pastelería, bollería, galletas, repostería, confitería, chocolate, platos cocinados, pastelería salada y heladería artesanal, e incluye las actividades comerciales derivadas, tanto al por mayor como al detalle.

La vigencia comprende del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2027, tres años en total. Al vencer se entenderá denunciado automáticamente y seguirá aplicándose de forma provisional hasta la firma del siguiente, cuya mesa negociadora deberá constituirse en los tres meses previos a la finalización.

Incrementos del 2,9% y del 2,5% y tablas salariales

El capítulo retributivo establece los siguientes aumentos, todos con efectos desde el 1 de enero de cada ejercicio:

• 2025: 2,9% sobre las tablas definitivas de 2024.
• 2026: 2,5% sobre las tablas de 2025.
• 2027: 2,5% sobre las tablas de 2026.

En 2026, con 15 pagas, la tabla fija 1.350,07 euros mensuales (20.251,05 anuales) para encargado de obrador, jefe de ventas, jefe administrativo, jefe de mantenimiento y encargado de almacén; 1.251,85 euros para oficial de primera y mecánico; 1.202,70 euros para oficial de segunda; y 1.139,60 euros para ayudante, dependiente y peón. En 2027 el encargado escala a 1.383,82 euros y el ayudante a 1.168,09 euros.

Se mantienen tres pagas extraordinarias, abonables los días 15 de marzo, 15 de julio y 15 de diciembre. Los atrasos de 2025 deberán pagarse en los dos meses siguientes a la publicación y los de 2026 en los cuatro meses posteriores. Si el IPC acumulado entre 2026 y 2027 supera el 5%, se aplicará un ajuste con tope del 1,5% para las tablas que sirvan de base al incremento de 2028.

Jornada, vacaciones y complementos

La jornada anual se fija en 1.792 horas. Las vacaciones son de 22 días laborales para quien trabaje de lunes a viernes o de 30 días naturales en el resto de casos, preferentemente en junio, julio, agosto y septiembre y conocidas con dos meses de antelación. Cada festivo trabajado se compensa con un día laborable o con un complemento del 50% del salario día, y las horas nocturnas, entre las 22:00 y las 6:00, se abonan con un recargo del 25%.

Las horas extraordinarias se retribuyen con un 50% de recargo, que sube al 60% en domingos y festivos. Las dietas quedan en 21,60 euros (2026) y 22,14 euros (2027) con una comida, y en 54,28 y 55,63 euros si incluyen pernoctación; el kilometraje se paga a 0,26 euros. El seguro colectivo cubre 31.052 euros por incapacidad permanente y 24.307 euros por fallecimiento en 2027, y la incapacidad temporal por accidente laboral o enfermedad profesional se complementa hasta el 100% del salario real durante un máximo de seis meses.

Comisión paritaria y protocolo frente al acoso

La Comisión Paritaria de Vigilancia e Interpretación queda formada por cuatro representantes de los trabajadores —dos por cada organización sindical firmante— y cuatro de la representación empresarial, con capacidad de interpretación, conciliación y arbitraje y un plazo de 20 días hábiles para resolver. Las partes se adhieren además al Servicio Aragonés de Mediación y Arbitraje (SAMA) para la solución extrajudicial de conflictos y remiten al Consejo de Relaciones Laborales de Aragón los desacuerdos en materias de inaplicación.

El texto incorpora como Anexo IV un protocolo de prevención y actuación frente al acoso laboral, sexual y por razón de sexo, aplicable a las empresas sin protocolo propio, con instructora designada, investigación en un plazo de 10 días laborables y decisión empresarial en 3 días. Para notificaciones, la comisión fija como domicilios los de la Asociación Provincial de Empresarios de Confitura, Pastelería y Bollería en la calle López Allué de Huesca, UGTFICA y CCOO Industria.

El convenio llega con casi dos años de retroactividad en sus efectos económicos, de modo que las plantillas del sector deben recibir en las próximas semanas las diferencias de 2025 y, algo más tarde, las de 2026. Para un tejido empresarial de talleres artesanales y pequeñas plantillas, el texto da certidumbre hasta 2027 en salarios, jornada y permisos, y refuerza los mecanismos internos de resolución de conflictos en un sector con fuerte peso del empleo femenino y de la contratación fija discontinua en las comarcas del Pirineo.

Fuente: Boletín Oficial de la Provincia de Huesca, nº 218, 13 de noviembre de 2026, Administración Autonómica, págs. 59 y ss. (referencia oficial: BOPH-2026-218031).