Bruxelles assouplit la limite de stérols pour les huiles d'olive Koroneiki et Nocellara

La Commission européenne a assoupli la teneur minimale totale en stérols requise pour les huiles d’olive extra vierges monovariétales issues des variétés Koroneiki ou Nocellara del Belice, et a rendu obligatoire l’indication de la variété sur l’étiquette. Cette mesure est définie dans le Règlement délégué (UE) 2026/2358 de la Commission du 21 août 2026, publié au Journal officiel de l’Union européenne, série L, le 23 octobre 2026. Il modifie le Règlement délégué (UE) 2022/2104 et entre en vigueur le 24 octobre 2026, trois semaines après l’ouverture de l’année de commercialisation de l’huile d’olive 2026/27 le 1er octobre.

La Commission a agi en vertu de l’article 75, paragraphe 2, du Règlement (UE) n° 1308/2013, qui établit l’organisation commune des marchés des produits agricoles. Le Règlement délégué (UE) 2022/2104 fixe les caractéristiques des huiles d’olive énumérées à la partie VIII, points 1 à 6, de l’annexe VII dudit règlement, et ses valeurs limites reflètent la norme commerciale du Conseil oléicole international (COI).

Dans ses considérants, la Commission explique que le nombre d’huiles d’olive extra vierges monovariétales mises sur le marché a augmenté à mesure que les pratiques de production et les préférences des consommateurs ont évolué. Bien que ces huiles soient authentiques et de haute qualité, certaines ne respectaient pas la limite requise de stérols totaux, un paramètre influencé principalement par la variété d’olive, mais aussi par le degré de maturité, la zone géographique et l’irrigation. Étant donné que le COI mène toujours une étude sur la teneur en stérols totaux dans l’huile d’olive extra vierge, l’organisation a adopté un amendement à sa norme commerciale comme solution intermédiaire pour les deux variétés les plus concernées.

Le seuil minimal de stérols abaissé à 800 milligrammes par kilogramme

L’article 1, paragraphe 2, du nouveau règlement remplace l’annexe I du Règlement délégué (UE) 2022/2104 dans son intégralité. Le tableau révisé maintient le seuil général pour l’huile d’olive extra vierge à ≥ 1 000 mg/kg de stérols totaux, mais ajoute une note de bas de page accordant un seuil inférieur aux deux variétés concernées :

• ≥ 800 mg/kg pour l’huile d’olive extra vierge monovariétale issue soit de la variété Koroneiki, soit de la variété Nocellara del Belice.
• ≥ 1 000 mg/kg pour toutes les autres huiles d’olive extra vierges et vierges.
• ≥ 2 500 mg/kg pour l’huile de grignons d’olive brute, ≥ 1 800 mg/kg pour l’huile de grignons d’olive raffinée et ≥ 1 600 mg/kg pour l’huile de grignons d’olive.

Les autres caractéristiques de qualité de l’huile d’olive extra vierge sont reportées sans modification : acidité ne dépassant pas 0,80 %, indice de peroxyde ne dépassant pas 20,0 mEq O2/kg, K232 ne dépassant pas 2,50, K268 ou K270 ne dépassant pas 0,22, ΔK ne dépassant pas 0,01, une médiane des défauts de 0,0, une médiane fruitée supérieure à 0,0 et des esters éthyliques d’acides gras ne dépassant pas 35 mg/kg. L’annexe permet également au chef de panel, sur demande, de certifier des attributs positifs selon les expressions décrites à l’annexe II.

La variété doit désormais apparaître sur l’étiquette

L’article 1(1) insère un nouvel article 8 bis dans le Règlement délégué (UE) 2022/2104. Il exige que l’étiquetage de l’huile d’olive vierge extra produite exclusivement à partir de la variété Koroneiki ou Nocellara del Belice indique cette variété à trois endroits :

• sur l’étiquette ;
• sur les documents d’accompagnement ;
• sur tout autre étiquetage.

La Commission justifie cette obligation par le fait qu’une limite différente s’applique à ces huiles, de sorte que les consommateurs et les autorités de contrôle doivent pouvoir identifier facilement qu’une huile spécifique est une huile monovariétale de l’une de ces deux variétés.

Alignement avec le Conseil Oléicole International

Le règlement transpose deux décisions du COI soutenues par l’Union :

• La décision DEC-III.2/119-VI/2024, adoptée lors de la 119e session du COI le 25 juin 2024, qui a révisé le document COI/T.20/DOC. No 15/Rev. 11 relatif à l’évaluation organoleptique de l’huile d’olive vierge ; la position de l’Union a été fixée par la Décision du Conseil (UE) 2024/2911 du 5 novembre 2024.
• La décision DEC-III.1/121-VI/2025, adoptée lors de la 121e session le 8 juillet 2025, qui a modifié la norme commerciale du COI sur la teneur totale en stérols des huiles monovariétales de la variété Koroneiki ou Nocellara del Belice ; la position de l’Union a été fixée par la Décision du Conseil (UE) 2025/1213 du 12 juin 2025.

Urgence liée à la nouvelle campagne

La Commission indique que les huiles d’olive vierges extra monovariétales couvertes par la dérogation ne pouvaient actuellement être mises sur le marché sous aucune catégorie d’huile d’olive, c’est pourquoi les opérateurs devraient bénéficier de la modification sans délai. C’est pourquoi le règlement entre en vigueur le lendemain de sa publication plutôt qu’après le délai habituel. Le texte a été adopté à Bruxelles le 21 août 2026 et signé pour la Commission par sa présidente, Ursula von der Leyen ; il est obligatoire dans son intégralité et directement applicable dans tous les États membres.

Pour les oléiculteurs, conditionneurs et embouteilleurs en pleine campagne 2026/27, ce changement lève une impasse commerciale : les huiles de deux variétés méditerranéennes largement plantées peuvent désormais être vendues comme vierges extra à condition qu’elles atteignent 800 mg/kg de stérols totaux, mais seulement si la bouteille et les documents mentionnent la variété. Les acheteurs bénéficient d’un signal plus clair sur l’étiquette, et les inspecteurs disposent d’un critère vérifiable pour une catégorie qui n’avait auparavant aucun débouché légal.

Source : Journal officiel de l’Union européenne, série L, 23 octobre 2026, 2026/2358 (référence officielle : Règlement délégué (UE) 2026/2358 de la Commission, ELI : http://data.europa.eu/eli/reg_del/2026/2358/oj).